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空气热泵牛肉烘干机及干燥工艺

发布日期:2021-06-11 作者:安徽洲山机械
牛肉是一种非常美味的肉类食品,营养丰富,味道鲜美。牛肉可以说是中国第二大肉类食品,仅次于猪肉。牛肉干是一种美味的食物,牛肉干成了牛肉干。牛肉干的另一个特点是耐嚼、持久不

牛肉是一种非常美味的肉类食品,营养丰富,味道鲜美。牛肉可以说是中国第二大肉类食品,仅次于猪肉。

牛肉干是一种美味的食物,牛肉干成了牛肉干。牛肉干的另一个特点是耐嚼、持久不变。

牛肉干太好吃了,那我们怎么弄干它呢?下面让边肖介绍一下。

牛肉干加工的工艺步骤

(1)选材

牛肉料要切成长短粗细均匀的优质黄牛条。

(2)酸洗

根据风俗习惯,加入糖、大蒜、生姜、孜然、五香粉、酱油、辣椒、牛肉等配方腌制。

干燥温度工艺要求

(1)养护5~6小时后,材料放入干燥室两小时后,应迅速升温至60~65,此时无需排湿。因为这是一个发酵过程,所以要控制牛肉不变色不变味。预热后,温度调至45~50,湿度控制在50% ~ 55%以内。

(2)减速干燥阶段

这个阶段主要是显色期和缩水定型。温度应控制在52-54之间,湿度应控制在45%左右,干燥时间应为3~4小时。牛肉从浅红色逐渐变成鲜红色。

(3)快速干燥阶段

这个阶段的主要控制因素是温度。为了提高干燥速度,温度应提高到60~65,干燥时间应为10~12小时,相对湿度应控制在35%左右,牛肉的最终湿度应控制在15%以下。

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