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烘干机梅菜干燥工艺步骤

发布日期:2021-05-08 作者:安徽洲山机械
梅菜是我们日常的干粮,梅菜做出来的食物味道也很独特。比如著名的有梅菜红烧肉、矮化狠毒菜、梅菜鸡等。这些名菜都是梅菜晒出来的,那么梅菜是怎么晒出来的呢?梅菜的起源梅菜主

梅菜是我们日常的干粮,梅菜做出来的食物味道也很独特。比如著名的有梅菜红烧肉、矮化狠毒菜、梅菜鸡等。这些名菜都是梅菜晒出来的,那么梅菜是怎么晒出来的呢?梅菜的起源

梅菜主要产于梅州和惠州;

梅菜小百科

梅菜是以新鲜梅菜为原料制成的产品,经过盐渍和脱盐处理。农村人吃的新鲜梅菜,经过冷却、干燥、精选、浮盐等多道工序制作而成。它们色泽金黄,芳香扑鼻,甘甜爽口,性寒不炭不湿不热,具有增强消化、清热健胃、降血脂、降血压的功效。梅菜的加工步骤

洲山机械有几个团队部门为客户提供服务保障,包括技术部门,解决客户在使用过程中遇到的技术问题;安装团队,在客户购买设备后,免费上门为客户提供安装指导;售后部门,客户可以对我们销售的产品享受国家“三包”售后服务,遇到问题可以联系我们。1.收菜的时候,把菜菜砍下来晒一天,然后用刀把整个菜切开,做成一个一个凸芯连接的形状。

2.再晒一天,然后把蔬菜放入水泥池,在蔬菜上加一层盐,用大石头压下去。

我们洲山烘干厂的每个部门都非常重视客户服务,让客户感受到我们洲山工厂员工的热情服务和卓越的产品质量,让客户对我们洲山工厂充满信任。3天后,可以取出来,在草地上或山谷中晾干。可以每天早上烘干,晚上收集。七成干金黄就可以吃了。

在腌制过程中,梅干菜经过短时间的发酵,然后在雪中水解成芳香的芥末油,从而形成一种独特而美味的味道。质量好的梅干菜含水量约18%,黄亮色,厚而软,大小均匀,形状完整,无杂质和碎屑。梅菜干燥技术

(1)加热阶段

梅菜干燥的初始阶段是加热,最适温度为40-50。

(2)恒速干燥阶段

当梅菜的温度上升到空气能的湿球温度,空气能吸收的热量全部用来蒸发水分,那么干燥速度保持恒定,恒速干燥阶段蒸发的水分大部分是游离水。梅菜中水的蒸发速度不完全取决于干燥空气的温度,而是取决于空气的湿度。相对湿度越低,水分迁移蒸发越快。

(3)减速干燥阶段

当梅菜蒸发率达到50-60%左右时,游离水大幅度减少,部分胶体结合水开始蒸发。这时,水在梅菜中的扩散速度变慢,比水在其表面的蒸发速度慢。

晒梅菜时要注意:

空气能热泵提供的热量一部分用于梅菜中水分的进一步蒸发,另一部分仍用于加热半干梅菜,使温度逐渐升高,含水量达到平衡含水量。当梅菜的干含水量在15%左右时,停止水分蒸发,干燥完成。根据初始含水率的不同,整个干燥过程在8-15小时内完成。

整理文章;梅菜烘干机

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